Меню ужина открывает легкий стартер – печеная груша с белым паштетом, хрустящими чипсами из абрикосов и маринованной брюссельской капустой, которая будет аккомпанировать минерально-цветочному Вионье. Леденцовый, наполненный оттенками белой смородины, османтуса и тропических фруктов Терруар Блан из трех сортов винограда – Семильон, Шардоне и Руссан – будет сопровождаться закуской из гребешка, фенхеля и крема из хурмы под медово-лаймовой заправкой с листьями Иван-чая. Третья эногастрономическая пара – спелый Розе, который вышел у виноделов особенно удачным в 2020 году, и глазированный в вишне и свекле лосось с овощным велюте. Продолжают ужин две подачи с насыщенными красными винами: пряный ягодно-древесный Пино-Нуар и карпаччо из говядины с бараньим сердцем, ароматом леса и черными лисичками, а затем глубокий и многогранный Терруар Ред Клен, в котором переплетается четыре сорта – Мурведр, Сира, Гренаш и Мальбек – в сочетании с бифштексом из вяленой утки и говядины с чатни из груши и яблок и маринованными цветами первоцвета. На десерт Андрей Колодяжный предложит мини-наполеон с чипсами из топленого молока.

Анапские земли славятся своими виноградниками вот уже почти 3 000 лет. Терруар виноградников Гай-Кодзора определяется расположением в предгорьях Кавказа – каменистая почва идеально подходит для выращивания высококачественных сортов винограда. Продолжая французские винодельческие традиции, команда Гай-Кодзор выращивает известные французские сорта рядом с побережьем Черного моря.

Меню:

1) Печеная груша в сочетании с белым паштетом, хрустящими чипсами из абрикосов и маринованной брюссельской капустой

Вионье де Гай-Кодзор 2019

2) Крем из хурмы с гребешком и фенхелем, медово-лаймовая заправка и листья Иван-чая

Терруар Блан де Гай-Кодзор 2018

3) Глазированный в вишне и свекле лосось с овощным велюте

Розе де Гай-Кодзор 2020

4) Карпаччо из говядины с бараньим сердцем, ароматом леса и черными лисичками

Пино Нуар де Гай-Кодзор 2019

5) Бифштекс из вяленой утки и говядины с чатни из груши и яблок и маринованными цветами первоцвета

Терруар Ред Клен де Гай-Кодзор 2017

6) Мини-наполеон с чипсами из топленого молока

Дата: 25 февраля

Сбор гостей: 19:00

Стоимость билета: 3 500 ₽