Ужин начнётся с приветственного бокала Шампанского Victor Dravigny Extra Brut 2017. Простите, конечно же с бокала игристого, но сделанного Методом Шампенуа (Méthode Champenoise) или как сейчас принято говорить – Классическим Методом. Открывает меню морской гребешок с муссом из корня тюльпана и фенхеля с ферментированным тартаром из огурцов и киви, в паре с Блан де Блан 2016, с нюансами бриоши и белых цветов. Вторая подача – Шардоне 2018, выдержанный в дубовой бочке и лапша из цукини с деликатным соусом Том ям и кальмаром с цветами гвоздики, а следом за ними – выдержанный, кристально чистый Блан де Нуар 2017 и тартар из говядины и вяленой утки с кремом из сельдерея. Коралловое Империал Брют Розе 2015, с ягодными нотками малины и лаврового листа в сопровождении попкорна из индейки с кремом из кукурузы. В финале ужина Пино Нуар 2019 в сочетании со стейком Шатобриан с пророщенной пшеницей, тартаром из трав и соусом на основе квасного сусла.

Меню:

1. Морской гребешок с муссом из корня тюльпана и фенхеля с ферментированным тартаром из огурцов и киви + выдержанное брют белое «Абрау-Дюрсо Блан де Блан» 2016.
2. Лапша из цукини с деликатным соусом Том ям и кальмаром с цветами гвоздики + Шардоне «Абрау-Дюрсо» 2018.
3. Тартар из говядины и вяленой утки с кремом из сельдерея + выдержанное брют белое «Абрау-Дюрсо Блан де Нуар» 2017.
4. Попкорн из индейки с кремом из кукурузы + выдержанное «Империал Брют Розе» 2015.
5. Стейк Шатобриан с пророщенной пшеницей, тартаром из трав и соусом на основе квасного сусла+ Пино Нуар «Абрау-Дюрсо» 2019.

Дата: 17 марта

Сбор гостей: 19:00

Стоимость билета: 3 300 ₽

Русский Винный Дом «Абрау-Дюрсо»

Удельное имение «Абрау-Дюрсо» было основано в 1870 году указом императора Александра II, у озера Абрау были устроены виноградники с известными международными сортами винограда. В наши дни «Абрау-Дюрсо» под руководством французских и российских энологов выпускают тихие и игристые вина, которые выдерживаются в знаменитых горных тоннелях «Абрау-Дюрсо». Терруар «Абрау-Дюрсо» – это мягкий климат, аутентичный состав каменистой минеральной почвы, которая когда-то была дном океана, и роза ветров предгорья Кавказа, приносящая в виноградники ароматы окрестной природы.

Винный гастробар Blush

Адрес: Даев переулок, д. 2

Тел.: +7 (965) 180-3133

Часы работы: пн-чт 12:00 – 00:00 (перерыв 16:00 – 17:00);

пт 12:00-2:00; сб 10:30 – 02:00; вс 10:30 – 00:00

Бранчи: сб-вс 10:30 – 16:00

Обеды: пн-пт 12:00 – 16:00

http://blushwine.ru/

https://www.instagram.com/vashblush/

https://www.facebook.com/vashblush/